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    专家辟谣“塑料袋制紫菜”:紫菜不易撕开与水温有关

    【网闻问切】
    “网闻”回放
    近日,两段声称紫菜是塑料袋制作而成的视频在网上流传。视频中有人将紫菜放入水中泡发后扯开,称其有韧性、黑乎乎和透明的样子很像塑料袋,由此判定紫菜是黑色塑料袋制成的。
    塑料袋可以制成紫菜?百家乐翻天22日采访了科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光金玉王朝锋。
    阮光锋明确指出,这是一则谣言,视频中出现的情况完全可以用紫菜自身的特性来解释。“紫菜出现嚼不动、咬不烂等情况,可能是因为泡紫菜的水温度不够,颜色呈黑褐色可能是因为储存时间比较久,正常紫菜展开后本身就是半透明的。这些都不能说明紫菜存在质量问题,更不能支持‘塑料假紫菜’的说法。”
    作为一种藻类,紫菜富含胶类等多糖物质,这使得它们在收割晾干后,表面变得光滑且富有韧性。
    “胶类等多糖物质遇到水后,会与水分子结合,同时联合多糖分子,形成比较紧密的网络结诸葛亮构。就好比几个人,在水分子的帮助下一起手拉手,就变得很坚韧,难以撕破,这就是紫菜的凝胶特性。但这个凝胶特性的大小与水温有关。如果温度过高,这个结合会变得松散,这就是我们平时在紫菜汤里看到的样子。”阮光锋解释,紫菜坚韧不容易撕开,与泡紫菜的水温有关,而并非“是塑料袋”的缘故。
    阮光锋还指出,紫菜的细胞中含有藻红素,使其在鲜活时呈现深浅不同的紫红色。但由于藻红素降解速率快,一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素,使它呈大量水母搁浅智利现绿色,而如果加热过度或者储存时间过长,导致叶绿素也被分解,紫菜就会变成深褐色。我们可以根据紫菜的颜色来大致判断其新鲜程度,但据此判断是塑料袋则太荒谬。
    事实上,紫菜是否是塑料袋制成,很容易辨别。阮光锋说,塑料袋不吸水,表面有水珠;紫菜吸水,表面光滑,没有水珠。塑料袋有弹性,拉扯后会变薄变长;紫菜的弹性非常小,很难拉长。
    对于“紫菜是塑料袋制成”的视频,还有专家从造假成本和动机上予以辟谣。“紫菜本身不贵,用塑料袋造假没利润,造假动机不足。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时强调。
    (本报百家乐翻天 陈海波)

    亲信干政仅为冰山一角 官商勾结痼疾加剧韩国政坛乱局

    核心阅读
    韩国宪法法院2月22日宣布将原定于24日进行的总统弹劾案最后一次庭审推迟至27日。总统“亲信干政”事件自去年10月起持续发酵,问题疑点不断被披露,引发了韩国舆论对于政治权力与经济权力纠葛不清的思考。
    韩国社会期待以此次事件为契机,将成为痼疾的官商勾结连根拔起,让不正常的发展模式回归正常。
    “亲信干政”不过是权钱交易冰山一角
    2月17日,韩国首尔中央地方法院批准逮捕三星电子副会长李在镕。负责调查“亲信干政”事件的特别检察组指控三星电子在李在镕的指示下,向“亲信干政”事银行年终变相裁员件核心人物崔顺实提供数百亿韩元资金支持,有行贿等嫌疑。
    本月18日、19日、22日,特检组连续对李在镕进行调查,就2014年9月至2016年2月其与总统朴槿惠的3次单独会面中是否就继承经营权一事请求政府支持等展开讯问,以进一步推进对朴槿惠受贿嫌疑的调查。分析认为,李在镕被外界视为朴槿惠与三星之间内幕交易的核心人物,逮中国银行捕李在镕将有利于对朴槿惠受贿嫌疑的调查。特检组接下来将集中精力对朴槿惠展开深入调查。
    崔顺实涉腐财团“收到”的大企业出资额共达774亿韩元(1美元约合1142韩元),除了三星,为其捐款的还有现代汽车、SK集团、LG集团、乐天集团等16个企业集团下属的53家公司。虽然有不少企业掌门人在出席国会“亲信干政”事件听证会时表达了“无奈情绪”,“企业很难拒绝青瓦台出资的要求”,然而部分企业难逃行贿嫌疑。
    有分析指出,三星是突破口。而SK集团会长崔泰源获赦出狱、乐天集团获得免税店经营权等,均被怀疑是与朴槿惠进行了不正当“交易”。特检组的调查期限将于本月28日到期,目前已向代行总统职权的总理黄教安提出延长调查期限申请。如果延期获批,特检组计划就其他大企业与政府之间是否存在权钱交易展开深入调查。
    韩国政治权力和财阀企业间的相互影响,在韩国历史上一直有迹可循。“亲信干政”事件不过是权钱交易冰山一角。韩国媒体指出,基于水原大学教授李汉九《韩国财阀史》等研究结果来看,韩国政治权力和财阀经济勾结始于国家成立之初。韩国政府将日本强占时期遗留下的资产和美国援助物资分配、转让给企业。朝鲜战争后韩国忙于国家建设,政府发包工程需求大,而在1957年银行股份出妾色售生效前,金融机构属政府。此后的一段时间,军政统治主导经济增长、培育企业财阀,介入各种项目许可,强制向大企业收捐款等,政治权力主导财阀经济迎来了“鼎盛”时期,出现了“糖精走私”事件等。直至1987年,修宪进程的启动似乎在一定程度上改变了青瓦台“无所不能”的绝对权力格局,但总统选举、政治资金依旧存在不少问题。
    斩断官商勾结的根源才能激活经济
    韩国中国经济金融研究所所长全炳瑞告诉本报百家乐翻天,家族财阀在韩国近代国家经济发展进程中发挥了重要作用。曾经出现过政商严重依附、渗透的时期,后随着企业发展,力量强化,特别是金融危机后,政府对大企业管控能力急剧削弱,政商关系发生了一些积极变化。
    李汉九认为,如今韩国官商攀附因企业力量增强而发生改变,企业捐款是从交易角度出发的。为了项目通过审批、获得政府支持,以合法形式进行秘密交易的嫌疑不断增加。
    韩国不少民众认为,“亲信干政”事件证明了几十年来韩国官商勾结格局的改变仍有不足,长此以往企业将丧失动力。参加周末大规模烛光集会的一位大学生说,比总统下台更重要的,是查明“亲信干政”事件真相,清算勾结腐败陋习,建立一个公正社会。
    而韩国财界则认为在韩国经济长期低迷、外部形势严峻的当下,对GDP贡献率近20%的龙头企业掌门人被捕影响消极,如果调查范围进一步扩大,大企业经营、投资、品牌信誉等或将面临萎缩风险,会让韩国经济复苏难上加难。
    应该选择“经济发展”还是“清算积弊”?韩国共同民主党前党首文在寅指出,只有果断地斩断官商勾结的根源、清算财阀积弊,才能激活经济。对于如何走出官商勾结的恶性循环,有观点认为,推进企业支配结构改革至关重要。要形成政治权力无法强行索取的企业,应完善内部结构,增强经营透明度。
    韩联社指出,官商勾结并非仅凭财界努力便可杜绝。韩国社会应加强对政治权力、政府机关以及对企业经营的长期监督和监管,增强行政透明度,形成一种健康的政商关系以及官商勾结无处容身的社会环境和文化。
    (本报首尔2月22日电 百家乐翻天 陈尚文)

    科技日报:苛责杨振宁,毫无道理

    科技观察家
    这几天,杨振宁和姚期智两位学者放弃外籍院士“转正”为中科院院士的消息引来热议,这本是我国院士制度的难得突破,影响深远,可喜可贺,但总免不了有异议钻出来扯拉眼球,“老了想在祖国养老了”一说就最具杀伤力。
    杨振宁当年没有像钱学森、邓稼先那样“突破重重阻挠回归祖国并为祖国强大而鞠躬尽瘁”,常有人拿来在网上长篇累牍地说事,钱邓等人固然可佩可敬,但杨振宁并不可耻,论者以非黑即白的革命思想衡量科学精神,狭隘不足取。当时杨振宁等所经历的复杂国际形势和心路历程,今人很难体验,妄下简单粗暴的结论,乃是对历史的轻率和不尊重。杨振宁所从事的是基础研究领域,与当时我国的国力国情相比,美国提供的条件显然更为适宜。如今,他回国定居已经20多年,除了结婚一事“冒犯”了不少人的“道德观”外,他为国内引进一批大家,亲自在清华讲课,建立清华高等研究院等等,无不是在用实实在在的行动促进中国的教育和科研事业,遑论他在归国前为促进中美科技合作之间所做的贡献。
    杨振宁的贡献属于物理学,属于世界,住在清潭洞不管国籍何处,都应该永远成为中国的骄傲。我赵云们不应集中注意力揣测杨振宁的婚姻,而是真该睁大眼睛好好看看这位天才科学家所做出的卓越贡献和事业华章,这是一位仍旧活跃在科学教育界的了不起的大家。当他在今日中国环境稳定,发展看好的时候,竭尽己能为中国效力,同样是大家风范。
    李商隐诗云:不知腐鼠成滋味,猜意鹓雏竟未休。以吃腐鼠的鹞鹰之心揣测以醴泉为饮的鹓雏,不仅对杨姚宋喆回应百次开房二人失敬,更是一种格局欠缺的短见。假如青年时期的杨振宁对自己的事业追求真可以“私心”谓之,那么以今天的杨振宁的地位声誉,中科院院士的待遇对于他,已不成为一种诱惑。包括国籍落在何处,对自己的实际生活也已经不是一件多么重要的事。换句话说,所谓的“待遇”只是俗世所垂涎觊觎之物,并非杨振宁转回国籍的目的。以平常心看待,应属落叶归根之念。但这不意味着对中国不重要,二人的回转国籍,为中国学术发展和国力复兴带来的精神象征和号召力、影响力,远难以只言片语尽之,这从中科院为他们二人特开一例,专门研制相关办法就可证明。
    当年李叔同执意出家,有不少人质疑乃至不齿,只有泉州的道元法师说了一句话:你们是在以有碍的思想评判无碍的境界。今人以“养老说”评判杨振宁,又何尝不是?(句艳华)

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